boga

Jenis jenis menu : 1. menu table d'hote
                            2. menu ala'carte

1. Menu Table D'Hote : suatu restoran yang menyediakan
                                  makanan lengkap ( satu set menu )
                                  mulai dari appetizer, maincourse dan
                                  dessert dengan harga yang sudah
                                  ditentukan.
* Contoh Menu Table D'Hote :
         vegetable salad
                 *      *
      butter green beans
          chicken steak
       parsley potatoes
                *       *
.      banana flambe
           Rp.75.000

2. Menu Ala'Carte  : suatu restoran yang menyediakan
                                makanan dalam jumlah banyak
                                berpariasi dan tamu bebas memilih
                                sesuai selera serta memiliki harga
                                sendiri-sendiri.
* Contoh menu Ala'Carte :
   Salad   ---->  - mixed salad       Rp.20.000
                        - ceaser salad       Rp.25.000
                        - tomato salad     Rp.30.000

   Soup   ---->  - chicken soup      Rp.35.000
                       - vegetable soup    Rp.40.000
                       - tomato soup        Rp.45.000 

Daging   ---->  - chicken steak       Rp.50.000
                        - chicken popaye    Rp.45.000
                        - chicken finger      Rp.55.000

Sayuran  ----> - saute vegetable         Rp.35.000
                        - mixed vegetable        Rp.45.000
                        - balinese vegetable     Rp.40.000

Kentang/nasi  ----> - white steam           Rp.15.000
                                - boiled potatoes       Rp.25.000
                                - chip potatoes          Rp.20.000

Dessert  ----> - ice cream              Rp.15.000
                      - banana flambe     Rp.20.000
                      - black forest           Rp.15.000

*perbedaan menu d'hote dengan menu ala'carte
1. menu d'hote :
- menyediakan makanan lengkap ( 1 set mulai dari appetizer,maincourse,dessert
- memiliki harga yang susah ditentukan
- tamunya boleh mengganti menu tetapai harus memesan terlebih dahulu
- menu harus sudah dihidangkan sebelum tamu datang
- tamu tidak boleh mengganti menu jika susah ada direstoran
- tamu  tidak dikenai biaya take service
- setiap menu d'hote tidak memiliki harg sendiri
- harga menunya sudah ditentukan

2. menu ala'carte
- menyediakan menu dalam jumlah banyak
- tamu datang ke restoran dan memilih menunya
- tamu bebas memilih menunya sesuai seleranya
- memiliki harga sendiri-sendiri
- alat hidangnya di se tup setelah tamu memesan makanan
- makanan di menu ala'carte bervariasi
- menu ala'carte termasuk menu yang digunakan sehari-hari
- menu ala'carte bisa digunakan saat breakfast,lunch,dan dinner

*menentukan jenis alat makan dan alat hidang
chicken salad ----> - A.M = dessert knife + dessert fork
                               - A.H = dessert plate

balinese vegetable  ----> - A.M = dinner knife + dinner fork
chicken steak                   - A.H = dinner plate
chip potatoes

fresh fruit   -----> - A.M = dessert knife + dessert fork
                              - A.H = dessert plate
_______
Rp. 90.000

ice cream -----> - A.M = ice cream spoon
                           - A.H = chairing glass

fruit cocktail  ----> - A.M = dessert spoon
                               - A.H = glass coxktail